Croquetas de Atún

Ingredientes: 

4 Patatas grandes

150g Atún en agua

2 Huevos

1 Taza de pan molido

1/2 Taza de harina blanca

Sal y pimienta negra molida

1/2l Aceite vegetal para freír

Preparación

Cortar las papas en cuatro y ponerlas a hervir en una olla con agua y un poco de sal. Dejarlas 25 minutos y después las drenamos y machacamos hasta que lleguen a un punto más grueso que un puré.

Drenamos el atún que añadimos a las patatas. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos.

Agregamos los dos huevos, el pan molido y mezclamos. Formamos las croquetas con un par de cucharas soperas y las pasamos por harina blanca.

Calentamos el aceite vegetal y ponemos a freír las croquetas unos cuatro minutos de ambos lados.

Deja escurrir el aceite y decora el plato a tu gusto.